Выращивание и применение тмина

Тмин является двулетним растением из семейства зонтичных, засухо- и морозоустойчивым, нетребовательным к агротехнике. Семена прорастают спустя 2-3 недели после посева при температуре в 7-8 градусов. Для развития растения температурный оптимум – 15-20 градусов. В первый год сеянцы развиваются медленно и образуют только 7-15 листьев, которые можно использовать в пищу, а к осени образуют корнеплод, такой, как у петрушки. В следующем сезоне растение быстро формирует крупную розетку с 30-50 листами, спустя 25-30 дней – цветонос. Семена завязываются в июле, неравномерно созревают и легко осыпаются.

Тмин обладает островатым пряным ароматом и вкусом, содержит много биологически активных веществ, фитонциды, эфирные масла и витамины. В медицине это растение применяют при спазмах сосудов мозга и органов пищеварения. Кроме того, его употребление увеличивает лактацию, способствует усвоению жирных и тяжелых блюд, повышает аппетит и уменьшает боли при катарах и язвах.

Зелень тмина применяют как самостоятельно в виде салатов, так и вместе с другими продуктами, добавляют ее в супы и овощные блюда. Корнеплоды также применяются в сыром, тушеном, жареном или вареном виде. Но самым ценным в тмине являются семена – они используются в выпечке, блюдах из мяса, кондитерских изделиях.

Выращивают тмин на участках, на которые под предшествовавшую культуру было внесено органическое удобрение. Почва должна быть легкой, с низким уровнем грунтовых вод и толстым пахотным слоем. Сеют тмин весной – после редиса, зеленных культур и ранней капусты с междурядьями 20-30 см. Заглубление – 2-3 см. После появления ростков всходы разрыхляют поперек строк граблями, оставляя промежутки в 12-15 см. Летом рыхлят междурядья, пропалывают, при необходимости – поливают. Осенью проводят калийно-фосфорную подкормку, весной – азотную.

Сбор семя начинают в конце июля раздельным способом. Ботву скашивают в состоянии восковой спелости зерен, просушивают, а затем обмолачивают.

Зелень можно получить раньше при помощи пленочных укрытий. На широкополосных посевах каркасы монтируют с осени, накрывают их пленкой в начале марта, а в апреле собирают зелень. После 3-4 срезок растения непригодны к дальнейшему использованию.

Зимой можно получить зелень тмина, используя выгонку.