Кофе из цикория

О цикории помню еще с детства, когда пили ячменный «кофе» с цикорием, позже встречала и просто кофе из цикория. Заинтересовалась этим растением и решила вырастить его на участке. Достала семян цикория корневого, высеяла на удобренную грядку вместе с луком и редиской. Выросло несколько растений. После уборки редиски, а потом и лука ему на грядке было просторно.

Корневой цикорий отличается от дикого, который растет у нас в лугах. Листья у корневого крупные, почти как у салата, корень мясистый. Поздней осенью выкопала почти все корни, оставив 3 для семян. Корни тщательно вымыла, промыла, порезала на тонкие кусочки, высушила в духовке и потом поджарила до коричневого цвета, перемолола в кофемолке и получила кофейный напиток. При обычной заварке получается напиток, не уступающий по аромату, на мой вкус, настоящему кофе.

И вот что удивительно. Когда пили «кофе» с цикорием, гонялись за дефицитным натуральным, теперь натурального полно, а хочется цикорного, своего. Вероятно, врачи правы, когда говорят, что пища, выращенная в местах проживания человека, более полезна для него, чем экзотика из дальних стран.