Руккола – «салат красоты»

Этот салат, столь ценимый в Европе, у нас пока что относится к разряду экзотики. Не каждый ответит сходу даже, «с чем его едят» - что уж говорить о выращивании.

Руккола, индау или эрукка посевная – растение, относящееся к семейству крестоцветных, в которое входят всеми любимая капуста, редис, редька, а также не слишком любимая, особенно огородниками, сурепка. Между прочим, именно на сурепку руккола больше всего и похожа – неспециалист может легко их перепутать. Но только до тех пор, пока не попробует на вкус листья с их тонким ароматом, слегка напоминающим орех.

К сожалению, руккола по вкусу не только людям – ее обожает и крестоцветная блошка, заклятый враг культурных растений семейства крестоцветных. Причем обожает до такой степени, что игнорирует другие культуры, обгладывая салат буквально до стеблей. Бороться с ней при помощи химикатов бессмысленно – не картошку, в конце концов, выращиваем. Единственное средство – севооборот: не сажать рукколу после капусты и иже с ней.

Руккола является достаточно светолюбивым и влаголюбивым растением. Листья при регулярных поливах не только становятся более пышными, но и нежными, при этом меньше горчат (между прочим, горчица – тоже близкий родич индау). При сухой жаркой погоде руккола быстро выгоняет цветонос.

Сеять эту культуру, как и большинство салатов, можно конвейером, в несколько сроков: ранней весной, в начале и в конце лета. Сеют рядками, заделывая семена не глубже 1-1,5 см. Всходит индау быстро – на 5-6 день, а первый урожай можно собирать спустя 2 недели.

Руккола – очень ценная культура, содержащая множество витаминов и обладающая тонизирующим эффектом. Листья используют для заправки салатов, в окрошках и других весенних блюдах. Семена рукколы можно использовать в качестве заменителя обыкновенной горчицы, смолов их.

Поскольку стоит этот салат на рынке недешево, а приусадебный участок имеется не у каждого, достаточно распространено выращивание рукколы на подоконнике – в обыкновенных цветочных горшках. Главная проблема в комнатной культуре - обеспечить салату достаточное количество света, поскольку он, как и большинство крестоцветных, весьма склонен к вытягиванию. Но при хорошем освещении и обильном поливе получить зелень к вашему столу не составит никакого труда.